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La comida árabe se conoce por la variedad de tradiciones culinarias o gastronómicas que se practican en los países árabes.
¿Has estado alguna vez en un país árabe o has probado su comida? Si la respuesta es sí, sabrás que los sabores son muy variados y diferentes.
Es decir, que no existe una única cocina árabe, sino muchas variantes regionales, cada una influenciada por diferentes culturas y climas.
Y en este post vamos a tratar este tema de manera general, para así poder ayudarte a entender un poco mejor la gastronomía árabe.
No es oficial porque podemos encontrar siempre muchas variantes, pero podríamos diferenciar la comida árabe en diferentes bloques principales dependiendo de la zona geográfica. A nosotros nos gustaría destacar por popularidad la gastronomía magrebí (norteafricana) y la levantina (oriental).
La comida tradicional árabe recibe muchas influencias de diferentes gastronomías, tanto en sus ingredientes como en sus técnicas de preparación:
- De la cocina mediterránea
- De la cocina bereber o amazigh en el Magreb
- De la cocina copta en Egipto
- De la cocina turca por su pasado otomano
- De las tradiciones culinarias del Medio Oriente como la iraní o la india, entre otras.
¿Cuáles son los alimentos básicos de la comida árabe?
Los alimentos básicos en la cocina árabe son variados y reflejan tanto las condiciones climáticas como las tradiciones culturales de la región.
Te vamos a mostrar los principales alimentos que constituyen la base de la dieta árabe, seguro que te sonará alguno😉:
- Trigo: En forma de pan (especialmente el pan pita), el trigo es uno de los alimentos más fundamentales.
- Arroz: Es un acompañamiento esencial en la cocina árabe, especialmente en platos como el mansaf (plato jordano) o el kabsa (plato del Golfo).
- Legumbres: Las lentejas, los garbanzos y las judías son una fuente importante de proteínas vegetales. Platos como el hummus (pasta de garbanzos) y el falafel (croquetas de garbanzos o habas) son muy populares.
- Cordero y Pollo: El cordero es la carne más tradicional, mientras que el pollo también se consume ampliamente. Ambos suelen ser preparados en estofados, asados o a la parrilla, como en los kebabs o el shawarma.
- Pescado: En las zonas costeras, el pescado es un alimento básico, especialmente en los países del Golfo Pérsico. El pescado se prepara a la parrilla o frito, acompañado de arroz y especias.
- Verduras: Las verduras frescas como el tomate, el pepino, el pimiento, la berenjena y el calabacín son fundamentales. Se utilizan en ensaladas como el tabbouleh o se rellenan y cocinan como en el mahshi.
- Frutas: Las frutas frescas como los higos, las uvas, las granadas, los dátiles y los cítricos son comunes tanto frescas como en postres. Los dátiles son especialmente importantes y muy simbólicos, consumidos a menudo para romper el ayuno durante el Ramadán.
- Lácteos: El yogur (llamado laban) y el queso, como el labneh (una especie de yogur espeso, popular en el Levante) y otros quesos frescos, son parte de la dieta diaria.
- Aceite de oliva: Fundamental en la cocina árabe, se utiliza tanto para cocinar como para aderezar ensaladas y otros platos.
- Especias y hierbas: Aunque no son alimentos básicos en sí mismos, las especias como el comino, el cilantro, el cardamomo, el azafrán, la canela y las hierbas como el perejil y la menta son esenciales para dar sabor a los alimentos.
¿La dieta árabe es vegetariana o vegana? 🌿
La dieta árabe no es vegetariana pero está muy centrada en las frutas y verduras.
¿Por qué? 🤔
Porque, históricamente, en el clima árido resultaba más costoso mantener ganado como pollo o cordero.
Y por eso, los antiguos árabes desarrollaron avanzadas técnicas de cultivo y riego para la agricultura y un gran conocimiento de los vegetales.
La dieta árabe tradicional es flexible y diversa, ofreciendo una rica combinación de alimentos vegetales y animales.
También incluye una abundancia de platos basados en plantas que pueden adaptarse a dietas vegetarianas o veganas.
¿Qué platos de la comida árabe pueden considerarse vegetarianos y veganos? 🥕
Hay muchas opciones de platos de la comida árabe que pueden considerarse vegetarianos y veganos
- Aperitivos: Una selección de aperitivos que suelen incluir hummus, mutabal (baba ganoush), tabbouleh, falafel y labneh.
- Platos Principales: Platos como mansaf tradicionalmente incluyen carne, pero existen versiones vegetarianas que utilizan setas, tofu o legumbres como fuente principal de proteínas.
- Postres: Muchos dulces árabes, que suelen incluir frutos secos, dátiles, entre otros.
¿Qué comen los árabes?
Si no sabes qué es lo que comen los árabes, vamos a verlo a continuación.
Los árabes practican dos estructuras básicas para las comidas, una regular durante la mayor parte del año y otra exclusiva del Ramadán, mes en el que los musulmanes ayunan durante el día.
¿Qué desayunan los árabes? 🧇
Es importante tener en cuenta que en cada país árabe tiene su propio desayuno o, incluso, desayunos diferentes según las regiones. ⚠️
Los alimentos que se pueden utilizar en los desauyunos árabes suelen ser pan y productos lácteos, con té y, a veces, mermelada.
Los productos para el desayuno más comunes son leche, queso de yogur, mantequilla o miel.
En cada país, podemos encontrar diferentes productos protagonistas.
¿Qué almuerzan los árabes? 🍖
Hay que tener en cuenta que en cada país árabe tiene su propio tipo de almuerzo o, incluso, almuerzos diferentes según las regiones. ⚠️
El almuerzo se considera la comida principal del día, es motivo de reunión para la familia, y suele darse entre las 13:30 y las 14:30 horas (aunque depende de cada familia).
Generalmente, se ponen todos los platos de una vez en la mesa. Tradicionalmente, las mesas suelen ser circulares o, dependiendo de la familia, pueden comer en una bandeja redonda en el suelo o en una mesa cuadrada.
Los platos que nos podemos encontrar pueden ser una ración de carne o pescado, una ración de arroz, lentejas, pan y una ración de verduras cocidas, entre otras.
En cada país, podemos encontrar diferentes productos protagonistas: salsas, guisos, formas de cocción, panes…
¿Qué cenan los árabes? 🥩
Al igual que pasa con el desayuno y el almuerzo, hay que tener en cuenta que en cada país árabe tiene su propio tipo de cena o, incluso, cenas diferentes según las regiones. ⚠️
Hay diferentes platos dentro de los diferentes países y suelen ser parecidos o iguales que las del almuerzo.
Algunos ejemplos son el cuscús, la shajshuja (plato de migas de pan con salsa de tomate, carne y especias), masgouf (pescado a la parrilla, típicamente el esturión, servido con verduras), mansaf (plato hecho con cordero, arroz y salsa de yogur fermentado), tayín o tajine (estofado cocido lentamente en una olla de barro, con carne, verduras y especias, entre otros.
En cada país, podemos encontrar diferentes recetas protagonistas.
¿Cuáles son las bebidas árabes tradicionales? 🫖
Vamos a ver una selección de algunas bebidas tradicionales árabes:
El laban áiran (yogur líquido), Té con menta (atay), Leben, el qamar ad-din (bebida de albaricoque), el naqe’e az-zabib (bebida de pasas) o el tamr hindi (bebida de tamarindo), así como una amplia variedad de zumo de frutas.
Las bebidas no se toman necesariamente con la comida.
¿Qué pedir en un restaurante árabe? 🍗
Cuando vas a un restaurante árabe y no sabes qué pedir, no te preocupes, es normal.
Como hemos visto a lo largo del blog hay una gran variedad y riqueza entre unos países y otros, y muchas veces, incluso, se puede confundir la procedencia de los platos.
Te vamos a dar una serie de platos populares que abarcan desde aperitivos hasta postres y bebidas, para que puedas disfrutar de una auténtica experiencia gastronómica árabe:
1. ¿Cuáles son los aperitivos de la comida árabe? 🫒
Los aperitivos árabes pueden ser una selección de pequeños platos que se sirven como entrantes.
- harira: Una sopa tradicional marroquí hecha a base de tomate, lentejas, garbanzos, carne de cordero y una mezcla de especias como el cilantro y el jengibre. Es especialmente popular durante el Ramadán.
- brik: Un pastelito frito tunecino relleno de huevo, atún, perejil y especias. Crujiente por fuera y suave por dentro, es un aperitivo delicioso y lleno de sabor.
- briouat: Triángulos de masa filo rellenos de carne picada, queso o mariscos, y especias. Se fríen o se hornean hasta que están dorados y crujientes
- hummus: Puré de garbanzos mezclado con tahini (pasta de sésamo), ajo, limón y aceite de oliva. Es cremoso y lleno de sabor.
- mutabal : Puré de berenjena asada mezclada con tahini, ajo, limón y aceite de oliva. Tiene un sabor ahumado distintivo.
- falafel: Croquetas fritas hechas de garbanzos o habas trituradas, mezcladas con hierbas y especias. Son crujientes por fuera y suaves por dentro.
- tabbouleh: Ensalada fresca de perejil, trigo bulgur, tomates, pepinos, menta, cebolla y aderezada con jugo de limón y aceite de oliva.
- dolma: Hojas de parra rellenas de arroz, hierbas y, a veces, carne.
- labneh: Yogur espeso servido con aceite de oliva y a menudo espolvoreado con za’atar (mezcla de especias). Bastante popular en el Levante.
Platos Principales: ¿Cuáles son los platos principales de la comida árabe? 🍗
Después de los aperitivos, puedes elegir un plato principal que generalmente incluye proteínas como carne, pollo o pescado, acompañadas de arroz, pan y vegetales.
- Cuscús (couscous): Un plato emblemático del Magreb, hecho de sémola de trigo al vapor servido con verduras como zanahorias, calabacines y garbanzos, y acompañado de carne de cordero, pollo o pescado.
- tayín (tajine o tagine): Un guiso marroquí cocinado lentamente en un recipiente de barro con forma cónica. Puede prepararse con una variedad de ingredientes como cordero con ciruelas, pollo con aceitunas y limón confitado, o verduras con garbanzos.
- mechoui: Cordero asado al estilo norteafricano, generalmente preparado al horno o a la parrilla. La carne queda tierna y jugosa, sazonada con especias como el comino y el coriandro.
- Pastela: Un pastel marroquí dulce y salado hecho con capas de masa filo, relleno de carne de pichón o pollo, huevos y especias, todo espolvoreado con azúcar glas y canela. En muchas ocasiones pueden incluir almendras también. Es un plato festivo y no de consumo diario, especialmente en celebraciones importantes.
- couscous Tfaya: Una variante del cuscús tradicional, servido con una mezcla de cebollas caramelizadas, pasas y cordero o pollo.
- zaalouk: Una ensalada de berenjenas y tomates cocidos, condimentada con ajo, comino, pimentón y aceite de oliva.
- shawarma: Carne (cordero, pollo o ternera) marinada y asada en un asador vertical, luego servida en pan pita con vegetales y salsas como tahini o ajo.
- kabab: Brochetas de carne marinada (cordero, pollo o res) asadas a la parrilla. A menudo se sirven con arroz o pan pita y vegetales.
- mansaf: Plato tradicional jordano hecho con cordero cocido en yogur fermentado seco y servido sobre arroz o bulgur.
- kabsa: Plato del Golfo que consiste en arroz especiado con carne (cordero, pollo o pescado), almendras y pasas.
- machboos: Similar al kabsa, es un plato de arroz con especias, carne y a veces pescado, típico de la península arábiga.
- fattah: Capas de pan pita crujiente, arroz, carne y una salsa de yogur o tomate, a menudo adornado con piñones y almendras.
Platos Vegetarianos: ¿Cuáles son los platos vegetarianos de la comida árabe? 🥬
La comida árabe no tiene platos vegetarianos específicos, pero ya sabes que la gastronomía árabe se adapta a cualquier elección o necesidad porque tiene mucha variedad.
- loubia: Un guiso de judías blancas con tomate, cebolla, ajo y una mezcla de especias.
- maakouda: Croquetas de patata sazonadas con hierbas y especias, fritas hasta que estén doradas y crujientes.
- mujaddara: Mezcla de lentejas y arroz o bulgur, adornada con cebolla caramelizada.
- falafel: Además de ser una opción principal, también puede ser parte de los mezze.
Acompañamientos: ¿Cuáles son los acompañamientos típicos de la comida árabe? 🥗
No hay comida sin una buena ensalada, arroz o pan, aquí te dejamos los acompañamientos más típicos. 🥗
- zaalouk: Un acompañamiento tradicional marroquí hecho a base de berenjenas asadas y tomates cocidos, sazonado con ajo, comino, pimentón, y aceite de oliva.
- taktouka: Ensalada marroquí a base de pimientos verdes y rojos asados, tomates, ajo, y especias. Es similar a la zaalouk, pero más ligera y con un sabor más fresco.
- merguez: Salchichas picantes de cordero o ternera típicas de Argelia, Túnez y Marruecos, que se sirven como acompañamiento en asados o platos de cuscús.
- Arroz con Vermicelli: Arroz mezclado con fideos finos fritos, añadiendo una textura crujiente.
- Pan Pita: Ideal para acompañar y envolver platos como shawarma y falafel.
- Ensalada fattoush: Ensalada fresca con verduras, pan pita crujiente y un aderezo de limón y sumac.
- baba ganoush: Una pasta o dip hecho a base de berenjenas, similar al hummus.
Postres árabes: ¿Cuáles son los dulces típicos árabes? 🍯
¿Eres más de dulce que de salado? Entonces no te puedes perder algunos de los exquisitos postres árabes.
- shebakia: Postre tradicional marroquí en forma de flor, hecho de masa frita con miel y sésamo. Popular en el norte de áfrica durante el Ramadán.
- basbousa: Pastel de sémola endulzado con almíbar y a menudo adornado con almendras.
- makroud (makrout): Pastel tunecino y argelino hecho con sémola y relleno de dátiles o pasta de higos, luego frito o horneado y bañado en miel.
- sellou (sfenj): Mezcla nutritiva marroquí de harina tostada, almendras, sésamo, miel, mantequilla y especias como anís y canela, servida durante celebraciones.
- baklava: Capas de masa filo rellenas de nueces y bañadas en almíbar o miel. Es dulce y crujiente. Este dulce es compartido en la cocina árabe, turca y griega.
- kunafa: Postre hecho con queso suave cubierto con pasta kataifi y endulzado con almíbar.
- maamoul: Galletas rellenas de dátiles, nueces o pistachos.
- halva: Dulce a base de sésamo o harina con azúcar y otros ingredientes, con una textura densa y masticable.
Bebidas árabes: ¿Cuáles son las bebidas árabes más populares? 🧋
A continuación vamos a ver una lista de las bebidas árabes más populares:
- Té (shay o atay): Nos podemos encontrar diferentes tipos de té, verde, negro, gris, rojo… Es muy popular el té marroquí (té verde con hierbabuena).
- Café Árabe: Fuerte y aromático, a menudo preparado con cardamomo.
- karkadé (Hibiscus): Infusión hecha de flores de hibisco secas. Puede servirse fría o caliente y es conocida por su vibrante color rojo y sabor agridulce.
- jallab: Bebida refrescante hecha con dátiles, azúcar y agua de rosas, a veces servida con piñones y pasas (popular en Siria, Líbano y Palestina)
- ayran: Bebida de yogur salado popular en algunos países árabes, refrescante y ligera (muy popular en algunos países árabes pero es más original de Turquía y los Balcanes)
- Limonada de Menta: Refrescante y perfecta para acompañar los platos especiados (popular principalmente en el Líbano)
Antes de finalizar, queremos destacar: no existe solo un tipo comida árabe. Cada país tiene su propia cultura gastronómica, e incluso dentro de la misma podemos encontrar platos de muchos orígenes diferentes que con el tiempo se han adaptado a cada país.
¿Cuáles tu plato árabe favorito? ¿Y tu bebida? Háznoslo saber en nuestras Redes Sociales 📲
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